Archive d’étiquettes pour : Mortadelles

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Ce 22 décembre, Eros Teboni y rédige un bel article sur la Mortadella Favola de Salumificio Palmieri.

Dans son article, il propose un accord des différentes présentation de la Mortadelle Favola avec quatre cuvées :

Mortadelle Favola sur planche et couteau

INTRO :

Le « Panino » [sandwich] à la mortadelle est gravé dans l’imaginaire de nos moments heureux. C’est une charcuterie avec laquelle tout le monde est d’accord et nous ne sommes pas les seuls à le penser, ses arômes et sa bonté sont connus depuis l’époque de Pline l’Ancien.

Et c’est précisément le chroniqueur et homme de lettres qui vécut entre 23 et 79 après JC, qui nous raconte comment les Romains, au Ier siècle, mangeaient déjà une charcuterie très semblable à la mortadelle, qu’ils appelaient farcimen murtatum, une saucisse de porc à base de viande finement hachée, préparée au mortier, parfumée à la myrte.

Déjà en vogue en Émilie à l’époque impériale romaine, elle accompagnait l’alimentation de nos ancêtres au cours des siècles suivants, à tel point qu’au Moyen Âge, pour souligner sa valeur, elle était marquée d’un sceau de cire. Une charcuterie si délicieuse qu’elle a été mentionnée par Giovanni Boccace dans le Décaméron, confirme Giovanni Ballarini, professeur émérite et historien de l’alimentation, qui continuera à égayer la table jusqu’à nos jours.

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Milan – Dans le cadre de l’événement oenogastronomique Golosaria, a eu lieu ce 6 novembre la cérémonie de remise des prix de la deuxième édition des Luxury Food&Beverage Quality Awards, prix attribués par un jury de professionnels de la restauration aux meilleurs produits de chaque catégorie.

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La Mortadella Favola a été primée meilleure mortadelle.

Remise de prix au Luxury Food And Beverage Awards 2023 Mec Palmieri

 

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Au cours du voyage à la découverte des meilleures charcuteries d’Italie, Giuseppe Carrus (éditeur du guide « Gambero Rosso Vini d’Italia« ) et Giovanni Mandara (pizzeria la « Piccola Piedigrotta » à Reggio Emilia, Tre Spicchi Gambero Rosso [La note la plus élevée du guide dédié aux pizzerias]) accueillent les maîtres charcutiers protagonistes de l’édition 2022 de « Salumi Da Re » pour créer une pizza signature savoureuse et originale. Chaque recette est agrémentée de l’utilisation d’une grande huile et associée à une référence prestigieuse de vin sélectionnée Giuseppe Carrus

SALUMI DA RE

Gambero Rosso et l’Hôtel Antica Corte Pallavicina des frères Spigaroli organisent l’événement tant attendu dédié à la meilleure production de charcuterie italienne « Salumi da Re«  [Charcuterie de Roi], qui a pour mission de promouvoir et valoriser les meilleures expressions de la charcuterierie et de l’œnogastronomie d’Italie.

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GAMBERO ROSSO

Gambero Rosso est la plateforme leader en matière de contenu, de formation, de promotion et de conseil dans le secteur italien du Wine Travel Food. Elle offre une gamme complète de services intégrés pour les secteurs agricole, agroalimentaire, de la restauration et de l’hôtellerie italienne qui constituent le secteur le plus performant avec une contribution significative à la croissance constante de l’économie.

Gambero Rosso, unique dans son format d’opérateur multimédia et multicanal du secteur, dispose d’une offre de périodiques, livres, guides, diffusion (Sky 133 et 415) et web OTT avec lesquels il atteint les passionnés, les professionnels, les canaux de distribution commerciaux. en Italie et dans le monde.

L’Académie Gambero Rosso est la plus grande plateforme de formation professionnelle, qui comprend actuellement 5 structures opérationnelles en Italie (Città del gusto Lecce, Naples, Palerme, Rome et Turin) et des joint-ventures avec les principales universités et académies italiennes dans les pays étrangers les plus importants. Gambero Rosso propose au système productif italien un programme exclusif d’événements promotionnels B2B pour favoriser son développement international constant.

Gambero Rosso organise des événements internationaux tels que le Tre Bicchieri World Tour, le cycle d’événements le plus prestigieux dédié à l’excellence du vin italien dans le monde, le Top Italian Wines Roadshow ou le Vini d’Italia Tour.

Parmi les guides édités, Gambero Rosso est en particulier à l’origine du fameux guide des Vins d’Italie.

Guide des vins d'Italie Gambero Rosso

 

 

 

 

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Spot publicitaire de la Mortadelle Favola.

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Cette communication a été primée comme meilleur spot publicitaire au TESPI AWARDS 2022 lors du salon CIBUS de Parme.

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