Archive d’étiquettes pour : Mortadelle

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La mortadelle FAVOLA GRAN RISERVA est embossée sous couenne naturelle. Il vous est présenté comment la préparer simplement pour votre trancheuse.

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James Magazine - High Things, tra Bellezza, Arte e Champagne

James Magazine est dédié au plaisir du luxe, entre champagne et grands vins, art, restaurants, voyages, « resorts » exclusifs, spiritueux, cigares.

Ce 22 décembre, Eros Teboni y rédige un bel article sur la Mortadella Favola de Salumificio Palmieri.

Dans son article, il propose un accord des différentes présentation de la Mortadelle Favola avec quatre cuvées :

Mortadelle Favola sur planche et couteau

INTRO :

Le « Panino » [sandwich] à la mortadelle est gravé dans l’imaginaire de nos moments heureux. C’est une charcuterie avec laquelle tout le monde est d’accord et nous ne sommes pas les seuls à le penser, ses arômes et sa bonté sont connus depuis l’époque de Pline l’Ancien.

Et c’est précisément le chroniqueur et homme de lettres qui vécut entre 23 et 79 après JC, qui nous raconte comment les Romains, au Ier siècle, mangeaient déjà une charcuterie très semblable à la mortadelle, qu’ils appelaient farcimen murtatum, une saucisse de porc à base de viande finement hachée, préparée au mortier, parfumée à la myrte.

Déjà en vogue en Émilie à l’époque impériale romaine, elle accompagnait l’alimentation de nos ancêtres au cours des siècles suivants, à tel point qu’au Moyen Âge, pour souligner sa valeur, elle était marquée d’un sceau de cire. Une charcuterie si délicieuse qu’elle a été mentionnée par Giovanni Boccace dans le Décaméron, confirme Giovanni Ballarini, professeur émérite et historien de l’alimentation, qui continuera à égayer la table jusqu’à nos jours.

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Milan – Dans le cadre de l’événement oenogastronomique Golosaria, a eu lieu ce 6 novembre la cérémonie de remise des prix de la deuxième édition des Luxury Food&Beverage Quality Awards, prix attribués par un jury de professionnels de la restauration aux meilleurs produits de chaque catégorie.

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La Mortadella Favola a été primée meilleure mortadelle.

Remise de prix au Luxury Food And Beverage Awards 2023 Mec Palmieri

 

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Le spot publicitaire de la Mortadelle FAVOLA, de Salumifio Mec Palmieri :

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Au cours du voyage à la découverte des meilleures charcuteries d’Italie, Giuseppe Carrus (éditeur du guide « Gambero Rosso Vini d’Italia« ) et Giovanni Mandara (pizzeria la « Piccola Piedigrotta » à Reggio Emilia, Tre Spicchi Gambero Rosso [La note la plus élevée du guide dédié aux pizzerias]) accueillent les maîtres charcutiers protagonistes de l’édition 2022 de « Salumi Da Re » pour créer une pizza signature savoureuse et originale. Chaque recette est agrémentée de l’utilisation d’une grande huile et associée à une référence prestigieuse de vin sélectionnée Giuseppe Carrus

SALUMI DA RE

Gambero Rosso et l’Hôtel Antica Corte Pallavicina des frères Spigaroli organisent l’événement tant attendu dédié à la meilleure production de charcuterie italienne « Salumi da Re«  [Charcuterie de Roi], qui a pour mission de promouvoir et valoriser les meilleures expressions de la charcuterierie et de l’œnogastronomie d’Italie.

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GAMBERO ROSSO

Gambero Rosso est la plateforme leader en matière de contenu, de formation, de promotion et de conseil dans le secteur italien du Wine Travel Food. Elle offre une gamme complète de services intégrés pour les secteurs agricole, agroalimentaire, de la restauration et de l’hôtellerie italienne qui constituent le secteur le plus performant avec une contribution significative à la croissance constante de l’économie.

Gambero Rosso, unique dans son format d’opérateur multimédia et multicanal du secteur, dispose d’une offre de périodiques, livres, guides, diffusion (Sky 133 et 415) et web OTT avec lesquels il atteint les passionnés, les professionnels, les canaux de distribution commerciaux. en Italie et dans le monde.

L’Académie Gambero Rosso est la plus grande plateforme de formation professionnelle, qui comprend actuellement 5 structures opérationnelles en Italie (Città del gusto Lecce, Naples, Palerme, Rome et Turin) et des joint-ventures avec les principales universités et académies italiennes dans les pays étrangers les plus importants. Gambero Rosso propose au système productif italien un programme exclusif d’événements promotionnels B2B pour favoriser son développement international constant.

Gambero Rosso organise des événements internationaux tels que le Tre Bicchieri World Tour, le cycle d’événements le plus prestigieux dédié à l’excellence du vin italien dans le monde, le Top Italian Wines Roadshow ou le Vini d’Italia Tour.

Parmi les guides édités, Gambero Rosso est en particulier à l’origine du fameux guide des Vins d’Italie.

Guide des vins d'Italie Gambero Rosso

 

 

 

 

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La présence de la Mortadelle Favola au congrès  Identità Milano reprise dans la presse par Ristorazione Moderna :

Vitrine milanaise pour la Mortadella Favola, une excellence unique en son genre produite par Salumificio Mec Palmieri est présentée à Identità Milano, l’événement milanais dédié aux professionnels nationaux et internationaux de l’alimentation qui se déroule au MiCo – Milano Congressi du 28 au 30 janvier. En particulier, les visiteurs et les chefs pourront déguster la Mortadella Favola Gran Riserva, récemment récompensée par le Guide Salumi d’Italia 2023 avec la note maximale (les Cinq Épingles).

Salumificio Mec Palmieri ravit Milan avec sa Mortadella Favola Gran Riserva.
L’entreprise San Prospero (MO) apporte à Identità Milano l’une des saveurs les plus reconnaissables de la Food Valley Émilienne : la mortadelle.

Notamment celui de Mortadella Favola Gran Riserva.

« Être présent sur cette scène importante, c’est avoir l’opportunité de présenter l’histoire de nos produits, et en particulier de Mortadella Favola Gran Riserva, à un public international expert. Participer à Identità Milano, c’est faire partie de l’histoire de l’excellence du Made in Italy avec notre tradition familiale, dont nous sommes fiers », a commenté Francesco Palmieri, PDG de Salumificio Mec Palmieri.

Identità Milano, l’événement dédié aux chefs.
Identità Milano est un rendez-vous fixe pour tous les grands chefs nationaux et internationaux. Le premier congrès de cuisine d’auteur italienne est né en 2005 d’une intuition de son créateur et commissaire Paolo Marchi et est l’événement précurseur de tous les événements ultérieurs dans les principales villes du monde comme Londres, New York, Chicago, Los Angeles et Shanghai.

En 17 éditions, plus de 800 chefs, pizzaiolo et pâtissiers de plus de 20 pays du monde se sont succédé sur scène ; des initiatives collatérales ont été créées comme le guide des restaurants en ligne d’Identità Golose, Identità Expo, Identità Future, Milano Food&Wine Festival et Congrès des Ristoranti Fuori.

Autant d’activités qui ont rehaussé le prestige du congrès et en ont fait un moment incontournable.

Publié le 29 janvier 2023.

Mortadelle Favola sur planche et couteau

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Spot publicitaire de la Mortadelle Favola.

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Cette communication a été primée comme meilleur spot publicitaire au TESPI AWARDS 2022 lors du salon CIBUS de Parme.

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La Mortadelle Favola Gran Riserva élue meilleure mortadelle d'Italie

« Guida Salumi d’Italia » est le premier guide sectoriel italien né en 2013 dans le but de cataloguer et d’expliquer la charcuterie de qualité. Les créateurs étaient fiers et heureux de présenter la cinquième édition totalement renouvelée, un outil utile à la disposition des lecteurs passionnés, des distributeurs et des producteurs du secteur.

Ce guide représente dix ans d’enquête, des milliers de formulaires remplis, des centaines de charcuteries dégustées, des charcuteries AOP, IGP et Ago e Filo, charcuterie BIO, porc noir, Animal Welfare et c’est aussi de nombreuses récompenses décernées aux meilleurs opérateurs du secteur.

« Guida Salumi d’Italia 2023 » ce sont les excellences récompensées par les Cinq Épingles et le savoir-faire d’Ago e Filo édité par Sabatino Sorrentino

La présentation de cette nouvelle édition du guide s’est déroulée hier au Teatro Verdi de Busseto (Parme) où l’éditeur historique du guide a uni le monde de la charcuterie à celui de l’art

La Mortadella Favola Gran Riserva de Salumificio Mec Palmieri a été reconfirmée comme la Meilleure Mortadelle d’Italie, en remportant les « Cinque Spilli » (les 5 épingles), la plus haute distinction décernée par le Guide des charcuteries italiennes 2023.

Une nouvelle réussite pour l’entreprise de San Prospero (Mo) qui, depuis 2017, il a été récompensé dans toutes les éditions de l’événement. La cérémonie de remise des prix aux meilleurs producteurs italiens de charcuterie a eu lieu le 14 novembre dans le cadre splendide du Teatro Verdi de Busseto (PR), où Sabatino Sorrentino, l’éditeur historique du guide, a uni le monde de la charcuterie à celui de l’art.

La Mortadella Favola Gran Riserva est un produit d’excellence unique en son genre, caractérisé par le marquage au fer rouge incomparable et la ligature caractéristique faite à la main avec une corde tricolore. Embossée dans une couenne fine et naturelle, cuite lentement dans des fours en pierre, la mortadelle est composée uniquement de viandes choisie et des morceaux nobles de porcs 100% italiens. D’autres ingrédients qui contribuent à donner un caractère unique et à rehausser la saveur particulière de la Mortadelle Favola Gran Riserva sont le sel complet de Cervia, les arômes naturels et le miel d’acacia.

Mortadelle Favola