“Guida Salumi d’Italia” est le premier guide sectoriel italien né en 2013 dans le but de cataloguer et d’expliquer la charcuterie de qualité. Les créateurs étaient fiers et heureux de présenter la cinquième édition totalement renouvelée, un outil utile à la disposition des lecteurs passionnés, des distributeurs et des producteurs du secteur.
Ce guide représente dix ans d’enquête, des milliers de formulaires remplis, des centaines de charcuteries dégustées, des charcuteries AOP, IGP et Ago e Filo, charcuterie BIO, porc noir, Animal Welfare et c’est aussi de nombreuses récompenses décernées aux meilleurs opérateurs du secteur.
“Guida Salumi d’Italia 2023” ce sont les excellences récompensées par les Cinq Épingles et le savoir-faire d’Ago e Filo édité par Sabatino Sorrentino
La présentation de cette nouvelle édition du guide s’est déroulée hier au Teatro Verdi de Busseto (Parme) où l’éditeur historique du guide a uni le monde de la charcuterie à celui de l’art
La Mortadella Favola Gran Riserva de Salumificio Mec Palmieri a été reconfirmée comme la Meilleure Mortadelle d’Italie, en remportant les “Cinque Spilli” (les 5 épingles), la plus haute distinction décernée par le Guide des charcuteries italiennes 2023.
Une nouvelle réussite pour l’entreprise de San Prospero (Mo) qui, depuis 2017, il a été récompensé dans toutes les éditions de l’événement. La cérémonie de remise des prix aux meilleurs producteurs italiens de charcuterie a eu lieu le 14 novembre dans le cadre splendide du Teatro Verdi de Busseto (PR), où Sabatino Sorrentino, l’éditeur historique du guide, a uni le monde de la charcuterie à celui de l’art.
La Mortadella Favola Gran Riserva est un produit d’excellence unique en son genre, caractérisé par le marquage au fer rouge incomparable et la ligature caractéristique faite à la main avec une corde tricolore. Embossée dans une couenne fine et naturelle, cuite lentement dans des fours en pierre, la mortadelle est composée uniquement de viandes choisie et des morceaux nobles de porcs 100% italiens. D’autres ingrédients qui contribuent à donner un caractère unique et à rehausser la saveur particulière de la Mortadelle Favola Gran Riserva sont le sel complet de Cervia, les arômes naturels et le miel d’acacia.
–
